Siirt ve civarında yetiştirilen fıstık özellikle daha olgun tanelere sahip olmasıyla çerez severlerin favorisi olmayı başarmıştır. Günümüzde çerez tabaklarında en çok aranan kuruyemişler arasında yer almaktadır. Tercihini Siirt fıstığından yana yapanların pek çok nedeni var. Kabuklu bir yemiş olduğu için Gaziantep ve diğer yörelerde de türevleri yetiştirilmektedir. İlk bakışta arada bir fark yokmuş gibi gözükse de genel anlamda en büyük farkı tadı ve görüntüsüdür.
Besin değerleri açısından da bazı temel farklılıklardan söz etmek mümkün. Örneğin taze Siirt fıstığının besin değerlerine bakıldığında yağ oranının çok daha düşük olduğu ortaya çıkıyor. Yani nispeten daha sağlıklı bir çerez olduğunu söylemek mümkündür. Ayrıca vitamin deposu olması ve mineral yönünden de zengin olmasıyla farkını ortaya koyabilmektedir.
Vitaminler için en önemli kıstas A, B, B1, B6, C, E vitaminleridir. Vücudumuzun ihtiyacı olan bu vitaminleri sağlıklı ve doğal yollarla almamız için her gün bir avuç Siirt fıstığı tüketilmesi öneriliyor. Sağlığa faydaları kanıtlanmış bir çerez türü olarak kalsiyum, fosfor ve demir minerallerini ciddi oranda içermektedir.
Siirt Fıstığının Ayırıcı Özellikleri
Diğerleriyle kıyaslandığında Siirt bölgesinde yetiştirilen fıstığın en önemli ayırıcı özellikleri tadıyla başlar. Daha tatlıya yakın bir tada sahip olmasının yanı sıra kabukları oldukça farklıdır. Siirt’te yetiştirilen fıstıkların biraz daha geç hasat edilmesi ve bu süreç içerisinde de daha da olgunlaşması temel anlamda kabuklarının daha kalın olmasını sağlar. Ancak kalın kabuklara rağmen diğer kabuklu fıstıklara kıyasla daha kolay açılır ve yemişe ulaşılır.
Renk bakımından daha açık bir tona sahip olduğunu ve kavrulmadan taze olarak tüketilebildiğini de söylemeliyiz. Kavrulmuş olarak tüketildiğinde de lezzetinde hissedilebilir bir artış olur. Daha çok çerez tabaklarında taze haliyle yer aldığını söyleyebiliriz.
Siirt fıstığının boyutlarına bakıldığında da farklı olduğunu anlamak mümkündür. Çünkü Gaziantep yöresinde yetişen fıstıklar daha küçük bir yapıya sahiptir. Silindirik bir çeperi vardır. Siirt fıstığında bu duruma pek rastlanmaz. İri iri taneleri olması ve bu tanelerin daha yuvarlak bir şekle sahip olması yerken büyük kolaylık sağlar. Zaten kabuğunun da daha kolay açılmasında bu yapısal değişikliğinin payı bir nebze olsun vardır.
Tatlılardan çerez olarak tüketimine kadar pek çok alanda kullanılmaktadır. Sağlıklı bir kuruyemiş olduğu için uzmanlar tarafından da her gün belirli bir miktarda tüketilmesi önerilir. Sağlıklı beslenme aşamasında da ara öğün olarak kullanılması çok sık rastlanan bir durumdur.
Siirt Fıstığının Tadı
Lezzetiyle büyük bir kitleyi etkilemeyi başaran fıstık türünün Siirt bölgesinden tüm Türkiye’ye ulaştığını vurgulayabiliriz. Öncelikle tat konusunun bir kuruyemiş için en önemli unsur olduğunu söylemeden geçmemeliyiz. İlk olarak denk bir kıyas olması açısından Gaziantep fıstığının tadına bakalım. Bu fıstık genellikle daha tuzlu bir tada sahiptir. Yerken bu tuzlu tat damağınızda hissedilir.
Tür olarak aynı olmasına rağmen olgunlaşma süresiyle beraber Siirt civarında görülen iklim farklılığı temel değişikliklere sebep olur. Bu değişiklerin en büyüğü ise tadıdır. Siirt fıstığını ağzınıza attığınız gibi tuzlu bir tat almazsınız. Daha çok tatlıya yakın bir lezzet bırakır. Dolayısıyla yediğiniz andan itibaren diğer fıstık türlerinden farklı bir tat ile tanıştığınızı fark edersiniz. Olgunlaşma süreci ve kavurma işlemi lezzet açısından fıstıklarda belirleyici unsurlardır. Hem daha uzun bir olgunlaşma sürecine sahip olmasıyla hem de kavrulma işleminde uygulanan inceliklerle aradığınız tadı yakalamanız mümkündür. Uygun fiyatlarla doğal beslenmek isteyenlere ve diyet yapanlara da ara öğün olarak bu lezzetin tavsiye edildiğini hatırlatalım.
Background photo created by dashu83 – www.freepik.com
Food photo created by 8photo – www.freepik.com